ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
ഫില്ലിംഗിന് (ഉള്ളിൽ വെക്കാൻ):
തേങ്ങ ചിരകിയത്: 1 കപ്പ്
പഞ്ചസാര:3-4 ടേബിൾ സ്പൂൺ (മധുരത്തിനനുസരിച്ച്)
ഏലക്കാപ്പൊടി: 1/2 ടീസ്പൂൺ
അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മുന്തിരി:ആവശ്യത്തിന്
നെയ്യ്: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ബാറ്ററിന് (പുറത്തെ ദോശ മാവിന്):
മൈദ: 1 കപ്പ്
മുട്ട: 1 എണ്ണം
മഞ്ഞൾപ്പൊടി:ഒരു നുള്ളു (നല്ല നിറത്തിന്)
ഉപ്പ്:ഒരു നുള്ളു
വെള്ളം / പാൽ: ആവശ്യത്തിന് (മാവ് കലക്കാൻ)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
1. ഫില്ലിംഗ് തയ്യാറാക്കുക:
ഒരു പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി അണ്ടിപ്പരിപ്പും മുന്തിരിയും വറുത്തെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചിരകിയ തേങ്ങയും പഞ്ചസാരയും ഏലക്കാപ്പൊടിയും ചേർത്ത് ചെറുതായി ചൂടാക്കുക (പഞ്ചസാര ഒന്ന് അലിഞ്ഞു തേങ്ങയുമായി യോജിച്ചാൽ മതി, ഒരുപാട് മൊരിയേണ്ടതില്ല). ഇത് മാറ്റി വെക്കുക.
2. ബാറ്റർ തയ്യാറാക്കുക:
ഒരു പാത്രത്തിൽ മൈദ, മുട്ട, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ എടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് കുറശ്ശെ വെള്ളമോ പാലോ ഒഴിച്ച് കട്ടകളില്ലാതെ നല്ല പലിസായ മാവ് തയ്യാറാക്കുക. മാവ് നല്ലപോലെ ലൂസായിരിക്കണം (നല്ല വലിപ്പമുള്ള, കട്ടി കുറഞ്ഞ ദോശ ഉണ്ടാക്കാൻ പാകത്തിന്).
3. ദോശ ചുട്ടെടുക്കുക:
ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക് പാൻ ചൂടാക്കി അല്പം നെയ്യോ എണ്ണയോ തടവുക. ഒരു തവി മാവൊഴിച്ച് പാൻ ചുഴറ്റി, പരമാവധി കട്ടി കുറഞ്ഞ വട്ടത്തിൽ ദോശ പോലെ ചുട്ടെടുക്കുക. അല്പ സമയം കഴിഞ്ഞ് മറിച്ചിടാതെ തന്നെ വേവിച്ച് തട്ടിലേക്ക് മാറ്റുക. (ദോശ മൊരിഞ്ഞു പോകരുത്, മൃദുവായിരിക്കണം).
4. മടക്കിയെടുക്കുക (ഏലാഞ്ചി):
ചൂടോടെ തന്നെ ദോശയുടെ ഒരു വശത്തായി തയ്യാറാക്കിവെച്ച തേങ്ങയുടെ ഫില്ലിംഗ് നീളത്തിൽ വെച്ചുകൊടുക്കുക. അതിനുശേഷം ദോശയുടെ ഇരുവശവും വശങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉള്ളിലേക്ക് മടക്കി, പായ ചുരുട്ടുന്നത് പോലെ നീളത്തിൽ ചുരുട്ടിയെടുക്കുക.
രുചികരവും മൃദുവായതുമായ ഏലാഞ്ചി തയ്യാർ! വൈകുന്നേരം ചായയുടെ കൂടെ കഴിക്കാൻ ഇത് ബെസ്റ്റ് ആണ്.
